Seki Sonroku AE-2908 Akira Gyu Knife 8.3 inches (210 mm)

切れ味は最高です。低めの価格からも「耐久性」が焦点となると思うのですが、買ってからまだ半年にも満ちませんのでこればかりは判断が難しく…。冒頭にも書いたとおり、切れ味は大満足。値段が高くないからと甘く見ていられない、質の高い牛刀だと思っております。

今まで三徳包丁やシェフナイフで満足していましたが、バリ切れます。 最近は肉を切ることが多く、そろそろ肉切り包丁が欲しくなり購入。 早く買えばよかったなと思える商品でした。鶏もも肉の皮がサッと切れます。 切れ味が良いと、食べ物の味もよくなるという文献があるそうなので良いものを使いましょう！ 砥石も同時購入しメンテナンスに勤しみます。

切れ味などピンキリだとは思うがプロの料理人が使うわけでわないなら十分な切れ味。一般家庭で使うには申し分なしでしょう。

マスターラインの要が欲しかったんですが、予算の都合上…ひとまずこちらを購入。 値段的にも、「まぁしばらく使えれば良いだろう…」くらいに考えてたんですが、流石は関孫六。 十分すぎるくらい、よく切れます。 元々はティファ○ルの安い包丁を使っており、切れ味が落ちたので、自分で刃付けし直して切ってたんですが、流石に長さが短いので切れ味は良くても使いづらい。 そんな経緯もあり、牛刀210mmを買おうかとなったんですが、流石に要は高すぎる。 その為、一旦妥協してこれ買ったんですが…妥協のレベル普通に超えてました。 切れ味は改造ティファ○ルの方が刃付けし直してる分上ですが、耐久性含めるとこちらの方が遥かに使えます。 （改造ティファ○ルは耐久度外視で毎回使う時に研ぐ前提） プラスチックのまな板で使ってますが、今のところ全く刃は潰れず、2、3回床に落としてますが欠け、こぼれ一切無し。 これをこの値段で売ってる事が割と疑問に感じます。 また、鋼ではないので手入れも楽。 一家に一本あっていい包丁だと思います。

切れ味抜群です。刃渡りが長いため取り扱い注意。 自分も何度か指を軽く切りました笑 一本あると便利ですね。

よく切れます。ただ、210mmはうちのキッチンにはやや大きすぎました。

キレ味長持ち、重宝しています。

我が家には3〜4本包丁がありました。 子供達が1人暮らし初める時に1本1本と渡してきました。 結果40年物の包丁だけ残ってます。 素人ながら自分で研いで育ててます。 もう研がんと切れん!ってなって1本新品新調したら暫く楽かも!で、購入しました。 結論から言うと、素人ながら研いでた古株の包丁の方が良く切れる。 なので、本品は今飾りになってます(笑) 新品らしく切れてたら★5なんですけどね。 自分で育てなきゃです。

So far I'm impressed with this low cost option. The blade is lite, nimble balanced with good control. Out of the box it's hair shaving sharp! Cuts though protein easily. I was able to part out a whole chicken very easily. Blade cleans easily with just a wipe down. The blade steel seems to be of Fair quality for the price point. Handle is made of a polymer improvise a good grip and control. The bolster is stamped and slid over the tang, but for the price it's acceptable. The knife functions better than expected. Time will tell on the edge retention.

Good

Very light for professional use not recommended

Value for money

El cuchillo es perfecto para el precio, a pesar de que no es muy pesado, el mango es muy cómodo y lo compensa, ademas el filo con el que llega es capaz de cortar tiras de papel al aire.