Pro Standard Whetstone, Medium Grit

pedra muito boa e grande, para uso pessoal durara o resto da vida

今まで1200番で砥いでいたが時間がかかるために購入、大変良く砥げる。家庭用包丁ならこれだけでもOK、番手を上げて仕上げるも良し。

Mi è stata consigliata da un Itamae-san di 70 anni, con oltre 50 anni di esperienza in un ristorante di sushi in Giappone. Dopo 3 anni dall’acquisto, devo dire che aveva pienamente ragione. Questa pietra affila i coltelli tradizionali giapponesi con una velocità impressionante, molto più rapidamente rispetto ad altre pietre della stessa grana. Funziona bene anche con lame in acciaio inox. La grana è più che sufficiente per ottenere un filo tagliente adatto al sashimi. Per l’uso quotidiano in cucina, non ritengo necessario passare a grane più fini, a meno che non si voglia una manutenzione estremamente precisa e quasi maniacale. Grana più grezza = affilatura più veloce Grana più fine = affilatura più lenta, ma filo più pulito e meno seghettato Questa pietra rappresenta un eccellente equilibrio tra rapidità e qualità del filo. È perfetta per la manutenzione quotidiana: consente di rimuovere piccola mancanza del filo e affilare il coltello fino a tagliare la carta con facilità, senza dover acquistare pietre di grana diversa. Prima usavo una pietra a doppia faccia con due grane diverse, ma richiedeva il triplo del tempo. Da quando ho questa, uso solo questa. Un altro punto di forza è lo spessore abbondante, davvero raro in questa fascia di prezzo. Ha un rapporto qualità/prezzo imbattibile. Consigliatissima a chi affila i coltelli a mano e cerca un compromesso ideale tra efficienza, durata e precisione. Complimenti King made in Japan.

Been using KING for years on my Field and Kitchen Cutlery. They have maintained their quality and am happy with the purchase. Will continue to recommend. This one came at a great price. Should have bought more of this grit but will last me another 2 years at least.

Excelente calidad, es un tanque!!!